餐飲業為什麼號稱最辛苦資方潛規則「排空班」 打工族：像薪水被偷走

餐飲業的辛苦已經廣為人知，但到底「苦在哪」可能就只有做過的人才能了解了。事實上，餐飲業最令人詬病的制度之一就是「空班」，空班俗稱兩頭班，餐飲業把一天的工作拆成兩部分之後，中間休息不支薪的空擋就稱為「空班」。

✪空班是一種餐飲業的排班制度，員工可能在11點上班，忙完中餐時間，下午2點休息，中間沒客人的時間就叫空班，老闆認定你在「休息」，所以不用支付薪水，等到忙碌的晚餐時間，員工才又開始上班，一路忙到晚上10點。換算起來，員工總共花費11小時出門在外，卻只領8個小時薪水。 

讓人痛苦的一點就是「空班」美其名是休息，但其實時間可能只有短短2-3個小時，員工根本無處去！他們既不可能專程回家休息，到附近咖啡店又要多花一杯飲料錢，最後往往只能蹲在店裡聊天玩手機。加上提早備料、收店的時間，最後根本就像被綁在店裡一整天！

對老闆來說，冷門時段他們就可以叫員工「去休息」，並不計算這個時間的薪水，來變相節省人力成本。即使員工提出質疑，很多老闆也只會回：「餐飲業本來就是這麼操！想起我們當年…」他們把惡性習慣當作常態，藉此壓榨這些年輕的勞力。

✪當然台灣還是有不少懷抱著餐飲夢的年輕人，或是為了生計的打工族，默默接受了這個行業不合理的制度。老闆開的條件往往是：「一般店員23K、儲備幹部27K、副店長30K、店長32K，月休卻只有少少的4-5天。」若算上空班的壓榨，起薪可能還不到20K，卻得每天超時加班！

對於這樣不健全的制度，也有不少網友發出不平之鳴，表示：「餐飲業幾乎都是兩頭班，中間空檔自生自滅」、「每天上班都像薪水被偷走，一個月虧快一萬」、「為什麼國外餐飲業就不會貪員工的薪水？！」、「撐到出師就海闊天空了，等飯店花高薪來挖人。」其實不只餐飲業，某些行業也有類似狀況，真希望這種現象能消失，還給台灣一個正常的體制啊！