脂肪肝 ，別讓脂肪在肝臟安家
過高的熱能攝入可使人體重增加、脂肪合成增多，因而加速肝臟細胞脂肪變性。不少人就是在大吃大喝中逐漸加入了脂肪肝患者的行列，因此，要防治脂肪肝，維持肝細胞健康，日常飲食十分關鍵，應在積極控制體重的情況下進行高蛋白、低熱量、低脂肪的飲食。
脂肪肝的飲食原則
1.儘量少攝取動物油、動物內臟、雞皮、燒鵝、蟹黃等含膽固醇比較高的食物，脂肪所占熱量以占總熱量的20%左右為宜。
2.飲食宜清淡，限制鹽的攝入，否則不利於脂肪的分解。
3.應控制碳水化合物的攝入量，特別應注意少吃蔗糖、果糖、葡萄糖和含糖量高的糕點等食物，以防熱量過剩轉化為脂肪儲存起來，逐漸形成脂肪肝。
4.少食刺激性強的辛辣食物，如辣椒、胡椒、咖喱等。
5.嚴格限制油炸、油煎及各類甜食，宜採用蒸、煮、燴、燉、熬等烹調方法，儘量減少脂肪的攝入量，以便控制體重及保護肝臟。
6.適當增加含有甲硫氨基酸豐富的食物，如小米、芝麻、油菜、菠菜等，促進體內磷脂合成，協助肝細胞內脂肪的轉變。
7.飲食不宜過分精細，主食應粗細雜糧搭配，多食用蔬菜、水果和菌藻類以保證足夠數量膳食纖維的攝入，減少脂肪的吸收。
切忌飯後立刻喝茶
酒足飯飽以後，人們習慣性的喝杯茶，消消食，但是這很不利於脂肪肝的預防。吃葷之後不要立即喝茶。茶葉中含有大量鞣酸能與蛋白質合成具有吸斂性的鞣酸蛋白質，這種蛋白質能使腸道蠕動減慢，容易造成便祕，增加了有毒物質對肝臟的毒害作用，易導致患脂肪肝。所以，飯後最好不要立即喝茶。
儘量戒酒
酒精進入人體，要由肝臟來分解代謝。而酒精對肝細胞有毒性，長期大量飲酒，會導致肝細胞對脂肪酸的分解代謝發生障礙，引起肝內脂肪沉積，引發酒精性脂肪肝。有統計顯示，每天飲100克烈性白酒，持續10年，發生脂肪肝的機率將高達90%。因此，脂肪肝患者應嚴格控制飲酒量，每次不應超過80克。飲酒後，肝臟必須進行酒精處理，修復酒精損傷的肝細胞，這將花費兩天時間，因此，飲酒後的兩天內最好暫時戒酒。當然要保護肝臟，最好還是戒酒。
積極運動
運動對多數脂肪肝患者是有益的，對肥胖型脂肪肝患者來說更是如此。透過運動，可以減少肝內脂肪沉積，減輕脂肪肝的程度。
脂肪肝患者可選擇中等強度的有氧運動，如慢跑、騎自行車、上下樓梯、打羽毛球、跳繩、游泳等。其中，大步快走是對付脂肪肝的最佳運動方式，每次至少走3公里，每次運動持續30∼60分鐘，每周堅持至少3∼5次。運動療法應在專業醫師指導下進行。
明星食材 枸杞子
其他對症食材
1.提供充足的牛羊肉、脫脂奶、魚類、豆製品等富含優質蛋白質的食物。
2.多吃維生素和礦物質含量較高的新鮮蔬菜水果，尤其是綠葉蔬菜的攝入。
3.經常食用一些含膳食纖維較多的海帶、蒟蒻、木耳、芹菜、菌類等。
對症藥食兩用食材
馬齒莧、決明子、陳皮、三七
香菇木耳湯 — 促使腸道脂肪食物的排泄
材料 乾香菇30克，乾木耳20克，胡蘿蔔50克，蝦米10克。雞湯800克，太白粉、醬油10
克，鹽3克，薑粉少許。
做法：
1. 將乾香菇、乾木耳洗淨，用水泡發後，再洗淨，待用；胡蘿蔔洗淨，切片，待用。
2. 鍋置火上，將雞湯倒入鍋中煮沸，加入香菇、木耳、胡蘿蔔片、蝦米煮約5分鐘，放入醬油、鹽、薑粉調味即可。
營養師的話
1. 黑木耳和香菇中含有豐富的膳食纖維，能促進胃腸蠕動，促使腸道脂肪食物的排泄，減少食物中脂肪的吸收。
2. 香菇為動風食物，頑固性皮膚搔癢症患者忌食。
番茄山楂陳皮羹
— 分解脂肪，保肝護肝
材料 番茄200克，山楂30克，陳皮10克, 太白粉15克。
1. 山楂、陳皮分別洗淨，山楂去子，切成片；陳皮切碎，同放入碗中，備用；將番茄洗淨，連皮切碎，剁成番茄糊，待用。
2. 砂鍋中加清水適量，放入山楂、陳皮，中火煮20分鐘，加番茄糊拌勻，改小火煮10分鐘，用太白粉勾芡即可。
營養師的話
1. 番茄所含檸檬酸、蘋果酸有分解脂肪的功效，所含豐富維生素C有護肝效果；山楂所含有的解脂酶有助於促進脂肪類食物的消化，促進脂質代謝。二者搭配，有利於防治脂肪肝。
2. 患胃病的人一般不宜空腹食用這道番茄山楂陳皮羹，特別是胃酸過多、胃炎、胃潰瘍、胃食道逆流患者不適合食用。
山楂荷葉茶 — 適合肥胖型脂肪肝患者
材料山楂15克，荷葉12克。
1. 山楂洗淨，去核，切碎；荷葉洗淨，晒乾，切成絲。
2. 將山楂和荷葉同放杯中，用沸水沖泡，燜泡約20分鐘即可。
營養師的話
1. 荷葉和山楂都能促進脂肪代謝，有利於減肥，適合肝區不適、腹脘脹痛、噁心嘔吐的肥胖型脂肪肝患者。
枸杞粳米粥 — 抑制脂肪在肝細胞內沉積
材料枸杞子15克，粳米100克。
1. 將枸杞子和粳米洗淨，枸杞子浸泡15分鐘； 粳米浸泡30分鐘。
2. 鍋置火上，加適量清水煮沸，放入粳米，大火燒沸後，轉小火熬至粥將熟，加入枸杞子即可。
營養師的話
1. 藥理實驗證實，枸杞子中的甜茶鹼有抑制脂肪在肝細胞內沉積、促進肝細胞再生的作用，可防治脂肪肝。
2. 枸杞子溫熱身體的效果相當強，正在感冒發燒、身體有炎症、腹泄的人不宜食用。
文章來源:早安健康
