台北市遠百信義素食餐廳「寶林茶室」爆發食物中毒案釀2死，引起外界高度關注，衛福部召開專家會議，初步研判「米酵菌酸」釀禍的可能性高，且該毒素只要攝入約1.5毫克就能致命，毒性相當猛烈。對此，衛福部資訊處處長、前台大醫院急診醫學部主治醫師李建璋建議，短期內對於不是新鮮烹煮，而是重複加熱的米、麵主食應該都要小心避免。
李建璋在臉書發文指出，米酵菌酸 (Bongkrekic Acid) 和仙人掌細菌的腸毒素 (cereulide) 都是粒線體毒素，粒線體急性損傷會造成猛爆性多器官衰竭，所以臨床上米酵菌酸和仙人掌細菌毒素症候群很難區辨，「都有昏迷、肝、腎衰竭、休克、無發燒現象」，但他也指出，米酵菌酸比仙人掌細菌毒更猛爆，「所以當傳出死亡、重症的愈來愈多，米酵菌酸的機會就更大。」
「即使是極少量的1.5毫克米酵菌酸也可能致命。過去的爆發事件潛伏期範圍為0.3–16小時，30%至100%會在短時間內導致迅速死亡。這種食物中毒在大陸報告，而且都和發酵食物有關。」如果要移除毒素，透析是一個方法卻無濟於事。因為只需要1.5 mg 就足以致死，利用器官支持期待自我康復，是目前唯一可行。
「最重要的是在這個時刻如何幫助大家預防避免，建議短期內對於不是新鮮烹煮，而是重複加熱的米、麵主食應該都要小心避免。」，由於受到米酵菌酸污染的食材，不論從外觀、味道及口感上均無異狀，很難像一般腐壞食物容易被察覺。
對此，兒科醫師林哲民在「Dr. Jimmy 林哲民醫師」臉書粉專表示，食材經過加熱雖然可以殺死細菌，但細菌產生的「毒素」卻相當耐熱，以金黃葡萄球菌的腸毒素為例，至少需要100℃高溫持續加熱2小時才能消滅毒素，因此這次的素食餐廳中毒案，才會被專家推測是毒素所引起。
林哲民也提醒，民眾最常有的錯誤觀念是「食物要放到常溫才能放到冰箱」，或稱是過時觀念。最好食物在50至60度以上的時候就放進冰箱，避免細菌增生跟產生更多的毒素。
