吃五穀雜糧比吃白米健康，已不是新鮮事。超市、大賣場、有機店的架上，除了糙米、薏仁、小米、麥片、燕麥，各式豆類等單一產品外，還有商家推出五穀米、十穀米，甚至混二十多種雜糧，產品琳琅滿目，鼓勵大家吃得更健康。
許多人也都知道，過度精緻飲食，對現代人普遍有高血壓、高血糖、高血脂、心血管疾病，甚至癌症發生率高的情形，有害無益。但你恐怕不知道，吃五穀雜糧，其實也有學問，吃錯了反而傷身。
健康的人吃五穀雜糧較無礙，身體不佳的人就得小心，有些人甚至不適合吃：
1.消化能力有問題的人
消化能力有問題的人(例如，胃潰瘍、十二指腸潰瘍)不適合吃五穀雜糧，因為這些食材較粗糙，跟胃腸道物理摩擦，會造成傷口疼痛。容易脹氣的人，吃多了也不舒服。
專家提醒，有腸胃疾病的人，別吃太多蕎麥類，因為蕎麥類容易有消化不良的問題；也要斟酌吃大豆類，避免脹氣。如果患有肝硬化食道靜脈曲張或是胃潰瘍，進食大量粗糧易引起靜脈破裂出血和潰瘍出血。
2.貧血、少鈣的人
穀物的植酸、草酸含量高，會抑制鈣質，尤其抑制鐵質的吸收，所以缺鈣、貧血的人，更要聰明吃。例如，牛奶不能跟五穀飯一起吃，才不會吸收不了鈣質。
另外，紅肉所含的血基質鐵，可不受植酸影響，但老人家多半不敢吃紅肉，加上如果為了健康一味吃五穀雜糧，反而導致負面效果。臨床上有些人因為雜糧吃太多，貧血一直無法改善。
女性也是一樣，如有貧血問題，又喜歡吃雜糧，一定要補充紅肉，一天的肉類來源有一半必須是紅肉。
3、免疫力低下的人群
如果長期每天攝入的纖維素超過50克，會使人的蛋白質補充受阻、脂肪利用率降低，造成骨骼、心臟、血液等臟器功能的損害，降低人體的免疫能力。
4、體力活動比較重的人群
粗糧營養價值低、供能少，對於從事重體力勞動的人而言營養提供不足。
5、生長發育期青少年
由於生長發育對營養素和能量的特殊需求以及對於激素水準的生理要求，粗糧不僅阻礙膽固醇吸收和其轉化成激素，也妨礙營養素的吸收和利用。
6、老年人和小孩
因為老年人的消化功能減退，而孩子的消化功能尚未完善，消化大量的食物纖維對於胃腸是很大的負擔。而且營養素的吸收和利用率比較低，不利於小孩的生長發育。
7.腎臟病人
腎臟病人反而需要吃精緻白米。因為五穀雜糧的蛋白質、鉀、磷含量偏高，當成主食容易吃多，病人身體無法耐受。
某臨床專家指出，不時會遇到病人瀕臨洗腎危機時，回家趕緊捨棄白米飯，換吃五穀雜糧，想重振健康；結果三個月後回診，抽血檢測，發現病人的鉀、磷突然飆高，仔細問才知道病人反被聰明誤的作法。
8.糖尿病人
糖尿病人要控制澱粉攝取，即使吃五穀雜糧，也要控制份量。
而且五穀雜糧雖然因為纖維夠，有助於降血糖，醫護人員多鼓勵糖尿病人吃，但一旦糖尿病合併腎病變，這時就不能吃雜糧飯，得回過頭來吃精白米，不少病人因此困惑不已，趙強說。
9.痛風病人
痛風病人吃多豆類，會引發尿酸增高，五穀當中的豆類攝取份量就要降到最低。
10.癌症病人
癌症病人如果胃腸功能還好，可以吃五穀雜糧，但只要是胃腸道手術或胃腸道癌，不適合吃。尤其大腸癌病人，從治療期間到治療後至少兩、三個月，都要採取低渣飲食，避開纖維太硬、會摩擦、撐開腸胃道的食物，等恢復後回診時，再跟醫生確認能否吃五穀雜糧，趙強提醒。
專家也指出，癌症病人要避免蕎麥類，以免影響消化，對病情不佳；同時最好先問過醫生的意見，調配份量。
四大族群 可以這樣吃粗糧
健康允許下，五穀雜糧均衡攝取是大原則，但根據成長階段、性別、身體所需等，可以有更聰明的吃法。專家教你這樣吃：
粉領族
●女孩子如果常經血過多，平常可以薏仁(1杯)+花生(2湯匙)+豬腸一起煮湯(加點鹽調味)，並記得不要剝掉薄薄的花生衣，因為花生衣有凝血的作用，其實是“寶”。
●想要養顏美容，可以把薏仁(15克)+黃豆(30克)+松子(5克)或芝麻(3克)，加600cc的水，用果汁機打成汁，煮熟後再加點蜂蜜或糖(如有糖尿病，不要加蜂蜜或糖)。其中，薏仁、黃豆、松子需在前一天先泡軟，如要加芝麻，需現炒現磨成粉。
小孩、青春期
●小孩階段，如果沒有對花生過敏，可在牛奶中加入花生，因為花生富含色胺酸、氫胺酸，有活化腦細胞的功效。
●有過敏的孩子可在牛奶中加入蕎麥粉，因為蕎麥含有抗組織胺的天然成分，可緩解過敏症狀。
●青春期容易長痘痘，可把薏仁加白米、糙米混煮成飯，因為薏仁有美白、利濕、潤澤、抑制毛囊發炎的作用。
●轉骨時期，可把白米、糙米、豆類混煮，並可多吃芝麻、玉米。尤其芝麻富含維他命E、亞麻仁油酸，可刺激生長激素，並不讓脂肪囤積體內。
●玉米切塊或削下玉米粒，加排骨一起煮湯；也可加吻仔魚，勾芡煮湯。
中、老年人
●中年人怕胖，身材一走樣，慢性病跟著來。可以薏仁(30克)+南瓜、冬瓜(各50克)+小雞腿，一起煮湯，適量用鹽調味，除了利尿、除濕、消腳氣外，還可促進體內分泌瘦素，抑制脂肪堆積。
●老年人要保護腦細胞，如果沒有痛風問題，可多吃黃豆(因為富含大豆異黃酮)，可以大豆(30克)+芝麻(5克，現炒現磨)+核桃(30克)+200cc的水，先用果汁機打碎，再倒到鍋子裏加300cc的牛奶一起加熱即可，一周吃兩、三次。
●另外，老人家容易消化不良，晚上可吃小米粥(小孩子如有消化不良，也適合吃小米粥)；或把小米粥加陳旺全口中的“長壽果”花生，長壽瓜“地瓜”一起煮。
●小米還有鎮靜安神的作用，小孩子不好睡，晚上也可吃些小米粥。
男性上班族
●青壯年男性工作壓力大，不時在外跑業務，可以把糙米(30克)+新鮮玉米粒(30克)+黃豆(20克)，加600cc的水，一起用果汁機打成汁喝，可增加體力、免疫力。(其中，糙米、黃豆需在前一晚先浸泡。)
●有些人常熬夜、容易口乾舌燥，可把綠豆洗淨、瀝幹，把綠豆放在網杓裏，放入滾水中約三、四分鐘，趁綠豆仁還沒爆開前就撈起，鍋子中的綠豆水有清涼解毒、止咳的作用。痛風的人也可喝綠豆水，因為不吃綠豆仁，可避開高普林的危機。
●至於綠豆仁，另外用水煮爛，把熱鮮奶(300cc)+綠豆水(100cc)+綠豆仁(100克)，一起丟進果汁機打成綠豆沙，清涼解毒並潤腸，有助於緩解便秘之苦。
