飯菜一頓吃不完，就得放冰箱。那是應該直接放進去呢，還是放涼了再放進去？
大部分人聽過的答案是：飯菜放涼了才能放冰箱，要不然冰箱會壞。
01 放涼了再進冰箱？便宜了細菌
飯菜炒好後，溫度會從 100 ℃ 左右開始逐漸下降：當食物溫度降到 60 ℃，就有細菌開始生長；
溫度降到 40～30 ℃，細菌們會很愉快，旺盛繁殖；而降到 7 ℃，大多數細菌就消停下來了，進入休眠狀態。
也就是說，只有將暫時不吃的食物快速冷卻至 7 ℃ 以下——放冰箱（一般冷藏室的溫度在 4 ℃ 左右），才有利於抑制細菌繁殖，讓食物更安全。無論哪種食物，在室溫下放得越久，微生物就繁殖得越多，越不安全。所以 WHO 也建議，食物在室溫下的存放時間不要超過 2 小時。
所以，提醒大家別抱著僥倖心理啦，細菌生長起來簡直是星火燎原，在適合的溫度下，有的細菌不到半個小時就能增加一倍。
02 直接放會增加冰箱負擔？但……
飯菜直接放冰箱，冰箱真的會壞啊……
其實呢，這麼告訴你的人，理由一般是這樣的：熱菜直接放冰箱，冰箱的「負擔」很大，容易壞，耗電也就越多。而且如果熱菜沒有密封，會有大量的水氣蒸發，然後凝結在冰箱的冷凝管上，也會影響冰箱的運行。
聽上去很有道理。那麼就來談談這冰箱的「負擔」到底有多大。冰箱的「負擔」，不僅取決於食物的溫度，也取決於需要帶走的熱量。
假設熱菜是 80℃，放涼之後是 30℃，而冰箱的冷藏溫度是 5℃。那麼熱菜需要降低 75℃，放涼之後的菜只需要降低 25℃。前者給冰箱帶來的負擔是後者的 3 倍。
3 倍聽起來挺大，但我們可以換一個角度來看：同時放 3 盤放涼的菜，給冰箱帶來的負擔也和一盤熱菜差不多!
再比如，如果一盤熱菜有 1 斤重，那麼放入一個 10 斤的西瓜給冰箱帶來的負擔，要比一盤熱菜多得多。
也就是說，如果放入一顆西瓜不會對冰箱造成傷害，那麼放一兩盤熱菜也不會。
至於「水汽蒸發凝結在冷凝管」上的問題，解決方法也很簡單：
不管是熱菜涼菜，進冰箱時密封就好，保鮮膜保鮮盒都可以。不僅可以保護冷凝管，也能避免串味，讓食物不受冰箱裡的細菌汙染。
結論在這裡：
現在的冰箱製冷效率大大提升，雖然「熱菜放冰箱」的確會稍微增加冰箱負擔，也會多耗一點點電，但都在冰箱的正常運行範圍內。
簡單來說：
為冰箱著想，「放涼了再放」；為自己著想，「直接放」。
推薦這麼做：
① 提前分裝
明知道這一餐吃不完，就可以在出鍋時分裝到不同的盤子裡。
堂主這裡要特別提醒大家，最好別等到吃剩了再放冰箱。因為這時的菜已經在外面放了兩三個小時，大家又用筷子翻來翻去，保質期可能會大大縮短哦。
② 及時放冰箱
當飯菜的溫度降到不燙手的時候，就可以放冰箱了。當然，如果你嫌麻煩，熱菜做好了直接放冰箱，也沒問題。
③ 儘快吃掉
冰箱不是保險箱，只能「抑制」細菌，而不能「殺滅」細菌。冰箱保存別超過 3 天，吃之前，也一定要再徹底加熱一次。
不過也有網友表示，放涼再冰是因為擔心過熱的食物方進冰箱會造成整個冰箱溫度不均。
其他的食物會產生腐敗的情形～
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