提到飛機餐，大家可能都會直覺認為很難吃、口感味道都很差，而且食物千篇一律。
但如果你有吃過日本航空 (JAL) 的飛機餐，你可能會非常訝異…
不是說日本航空的飛機餐堪比高級餐廳，但跟其他航空公司相比，他們的飛機餐確實十分美味！
國外著名網站RocketNews24的記者最近實際進入JAL在成田機場附近的飛機餐工廠採訪。
這間工廠提供JAL 10個航線的飛機餐，裡面的作業包括清潔餐具、準備食物、包裝及送到機場！
要進入裡面得先做非常嚴密的衛生控管，以日本人的嚴謹來說一點也不令人意外！
而最先讓記者驚訝的就是這一點也不像他們以為的高科技工廠，
沒有太多大型機器，反而都是這樣旁邊站有人的生產線，而且每一份餐點都是人工完成！
當然也不是完全沒有大型機械。為了清洗大量的餐具，沖洗機器還是必要的。
機器清洗過的餐具看起來非常乾淨。
不過這些機器沖洗過的機器還會由工作人員進行人工檢查！
只要有任何一點不乾淨或汙漬，那個餐具就會被送去人工清洗。
通過檢查的餐具再由員工手工包起來。
這是大型的肉品冷藏櫃，裡面的肉品都照著新鮮度清楚分類。
食物準備的地方也讓記者大吃一驚！他認為這看起來好像料理學校，準備和裝填的工作都是由人工完成。
而且不是只有商務艙的餐點才有這樣的待遇，經濟艙的餐點也是手工完成。這些員工一天要準備約4000份餐點！
而且JAL嚴格要求飛機餐一定要在完成後的24小時內送到乘客面前，
所以如果班機時刻正常，所有人都會像趕火車一樣忙到不行，但如果班機延誤，有時甚至要重做一整批的餐點。
主餐的熱食也是由人工負責。
飛機餐跟一般餐點比較不同的是食物煮過後必須先冷卻，送到飛機上再加熱。
所以員工也必須控管冷卻的時間，才能確保食物的新鮮度跟味道。食物煮好後會在4小時內送進4度的冰箱冷藏。
工廠內也有器材能夠檢查食物和準備臺的細菌量。
員工也表示JAL的菜色發展比其他同業更進步，因為JAL會跟名廚或知名連鎖餐廳合作創造出新菜色。
他們說其他航空公司雖然也有類似的機制，不過通常都只是全盤接收合作對象的食譜，而不是合作創造出新食譜。
JAL的做法是請合作伙伴貢獻食譜，工廠試做後將完成品送回主廚那裡，並請他們提供意見，再做修正。JAL的主廚也會參與新菜色的研發。
因為飛機餐比一般餐廳的餐點受到更多限制，在準備方法或食材上都需要做調整，
所以光是試做、送給合作主廚品嚐、送給JAL主廚品嚐的來回過程就會經歷很多遍，
一道新菜色就需要花3-4個月準備！這是完成的食物通過金屬探測器。
通過之後再進行包裝。
這些完成的餐點會由人工分類裝箱。
餐點包好後又會在2小時內被送回冷藏。
在10度以下儲存的餐點跟飲料會被送到飛機上。
最後到乘客眼前的飛機餐大概就長這樣！這還只是經濟艙的餐點而已！
感覺很豐盛啊，看起來也很好吃，日本人做東西的堅持和認真的態度真的很不可思議。
via CK101.COM
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