俗話說「 遇黑三分補」。就就中醫的觀點，五色的「黑」是對應到五臟的「腎」。中醫說「腎為先天之本」，所以我們常將黑色食物與補腎之間畫上等號。
增強代謝力、免疫力黑四寶：
黑豆
是大豆的一種，正式名稱為黑大豆。大豆含有豐富的大豆異黃酮、皂苷、卵磷脂、維生素E等營養成分。其中又以大豆異黃酮及皂苷最具抑制脂肪生成的作用。另外也含有含有豐富的蛋白質和脂肪，味甘性平，入腎經，是一種天然的防老抗衰食物，有駐顏、明目、烏髮的功效，可以減少壞的膽固醇，並增加好的膽固醇，讓血液變得清澈乾淨。
黑芝麻
芝麻含有豐富的營養成分，例如鐵質及鈣質等，之前介紹過芝麻是鈣含量排行案的前三名，向相大家對黑芝麻並不陌生。芝麻裡所蘊含的維生素E具有促進血液循環、預防虛寒及貧血的作用。膳食纖維也很豐富，有助於解決便祕困擾。黑芝麻中又以芝麻素可發揮最強大的功效。芝麻素及身為其同類的麻酒酚皆屬抗氧化物質，可抑制過氧化脂質增加，防止癌症及老化。還可以常保血管年輕，預防文明病。
黑芝麻除了含有這些優秀的抗氧化物質之外，還有既是黑色素，同時也具抗氧化作用的花青素。含有芝麻素、麻油酚、花青素這三種優良抗氧化物質的黑芝麻，不但可以常保青春，還有助於減肥瘦身，是非常傑出的生力軍。
比起直接食用，炒過或磨過的黑芝麻可以發揮更強大的抗氧化力。由於磨碎後的黑芝麻更容易消化吸收，所以做菜的時候不妨儘可能使用磨碎的芝麻或芝麻糊。
黑糖
黑糖含有大量鈣質、鐵質等礦物質，及B1、B2等維生素。其糖分可製造飽足感，另外還具有各種不同藥效，是一種萬能食材，能針對五花八門的症狀發揮療效，如減輕關節痛、減輕產後腹痛等等。此外，由於還可整腸健胃、溫暖肝臟、促進血液循環、消除瘀血，因此在中醫領域裡是非常珍貴的食材。
中醫認為，黑糖性溫味甘，入脾，具有補中益氣、緩中、化食，健脾暖胃功能，還有止疼、行血、活血散寒的效用。例如，婦女在坐月子期間用黑糖煮水飲用，即一般所稱的紅糖水，可以活血化瘀、止痛，幫助子宮收縮復原，還能促使惡露盡快排出；而且黑糖水含葡萄糖濃度較高，有利尿的作用，可減少產後膀胱尿液的瀦留，進而避免泌尿系統的感染。
黑糖vs白糖vs砂糖
我們日常生活中食用的白糖、砂糖、黑糖水，均是萃取自甘蔗或甜菜，製成糖以後，經過一番加工精煉，便成了白糖；砂糖和綿白糖只是結晶體大小不同，砂糖的結晶顆粒大，含水分很少，而綿白糖的結晶顆粒小，含水分較多，是純碳水化合物，只供給熱能，其他營養素極少。而黑糖是沒有經過高度精煉、脫色的蔗糖，除了提供熱能外，還含有微量元素，如鐵、鉻和其他礦物質等；雖然賣相不好看，雜質較多，但營養成分保留較好，比起白糖、砂糖都要高得多。
黑醋
是將穀物或果實發酵製成的釀造醋，含有豐富的有機酸、維生素、礦物質等成分。黑醋具有抑制、緩和進食後血糖上升的效果，可預防糖尿病及高血糖所導致的動脈硬化，讓脂肪不易在體內囤積。每天攝取適量黑醋，還可以預防因代謝症候群所引起的文明病。
另外，黑醋也具有幫助鈣質吸收、防止骨質疏鬆症的作用。由於含有花青素等抗氧化物質，因此在抗老化的效果上也很值得期待。由於黑醋同時也具有消除疲勞的效果，因此對於每天過著忙碌生活，又想要健康減肥的人來說，可以說是必要的食材。
黑醋如果要直接喝會對身體造成很大的負擔。因為會損傷到胃壁的危險性，所以如果要直接喝的話，請先用五倍以上的水加以稀釋，也可以加入對腸胃比較溫和的蜂蜜再喝。
文章來源:早安健康
