香噴噴的雞排要是切了之後食用起更方便
可是為什麼店家常常總是拒切
難道真的是因為懶得多一道工序嗎？
有鄉民在批踢踢上面問卦說
他問「難道是切片後，雞汁會流出來影響風味嗎？」
對此，有知名連鎖的雞排店經營者跳出來說話
他說因為雞排起鍋的時候都是９分熟
剩下１分熟是讓雞排的餘熱內部去悶熟他
這樣起來的雞排才會軟嫩多汁
道理就如同剛煎完的牛排也需要靜置讓他醒一下的道理
而且他還提到，如果要切也是可以！
但是要切的話就必須炸至全熟，
加上撿雞排的動作每份雞排可能需要多話２～３分鐘
在時間就是金錢的現代社會，直接整塊給比較效率啦！
可是為什麼店家常常總是拒切
難道真的是因為懶得多一道工序嗎？
有鄉民在批踢踢上面問卦說
他問「難道是切片後，雞汁會流出來影響風味嗎？」
對此，有知名連鎖的雞排店經營者跳出來說話
他說因為雞排起鍋的時候都是９分熟
剩下１分熟是讓雞排的餘熱內部去悶熟他
這樣起來的雞排才會軟嫩多汁
道理就如同剛煎完的牛排也需要靜置讓他醒一下的道理
而且他還提到，如果要切也是可以！
但是要切的話就必須炸至全熟，
加上撿雞排的動作每份雞排可能需要多話２～３分鐘
在時間就是金錢的現代社會，直接整塊給比較效率啦！
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