黃瓜是餐桌上的「平民」蔬菜， 以其營養、價廉大受青睞，尤其是女性朋友。 新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸， 能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪。 因此又被大家認為是健康塑身的好蔬菜。 但是黃瓜在食用過程中也有宜食與不宜食的區別。 黃瓜果肉脆甜多汁，清香可口， 它含有膠質、果酸和生物活性酶， 可促進機體代謝，能治療曬傷、雀斑和皮膚過敏。 黃瓜還能清熱利尿、預防便秘。 新鮮黃瓜中含有的丙醇二酸， 能有效地抑製糖類物質轉化為脂肪， 因此，常吃黃瓜對減肥和預防冠心病有很大的好處。 但黃瓜吃錯業會有損健康... 黃瓜吃錯損健康
黃瓜、花生搭配，易引起腹瀉
黃瓜切小丁，和煮花生米一起調拌， 作為一道爽口涼菜，經常活躍在許多家庭的餐桌上， 許多男士喝酒時也喜歡來一碟花生米拌黃瓜丁。 其實，這樣搭配不是十分妥當。 因為這兩種食物搭配可能會引起腹瀉。 是的，對於那些腸胃功能超好的人 來說可能沒有關係， 但對於腸胃功能不是太好的朋友， 最好不要兩者同食，即使同食最好不要多食。黃瓜與辣椒、芹菜搭配，維他命c被破壞
黃瓜中含有一種維生素C分解酶， 而日常生活中，黃瓜生吃的比較多， 這個時候它所含的維生素C分解酶保持一定的活性， 如果與維生素C含量豐富的食物， 如辣椒等同食，黃瓜中的維生素C分解酶 就會破壞其他食物的維生素C， 雖對人體沒有危害， 但會降低人體對維生素C的吸收。
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少食醃黃瓜
醃黃瓜味鹹，且含有亞硝胺， 有肝病、心血管病、腸胃病以及高血壓的人， 不宜食用。切黃瓜不用「切頭去尾」
黃瓜尾部含有較多的苦味素， 食用時切莫把黃瓜把兒全部丟掉， 這是因為苦味素對於消化道炎症具有獨特的功效， 可刺激消化液的分泌，產生大量消化酶， 使人胃口大開。 苦味素不僅健胃，增加腸胃動力，幫助消化， 清肝利膽，還可防治流感。 另外，動物實驗證實， 這種物質具有明顯的抗腫瘤作用。
