《科學小知識》烤肉要搧風嗎生活中的氧化反應

生火時應不應該搧風？火在什麼情況下會熄滅？空氣中約有五分之一體積的氧氣，風的流動可以供應充足的氧，讓炭火燒得更旺。 不過，因為小火本身的熱量有限，要是風大到將溫度降到燃點以下，火在變大之前就會先被吹滅（所以有人會利用吹風機的熱風）。為什麼有些炭是中空的？承上，有孔洞或中空的設計就能增加表面與氧氣（空氣）的接觸，更容易燃燒，也能避免不完全燃燒產生會致癌的多環芳香碳氫化合物（PAHs）。為什麼草堆會自燃？除了像燃燒這種劇烈的氧化反應，也有像金屬生鏽、呼吸作用或是食物腐敗這種不會發光的緩慢氧化反應，不過一樣會釋放熱量。 草堆中的微生物在呼吸和分解有機物時便會產生熱量，此時如果草堆得太龐大和密集，熱量無法散出，溫度累積到達燃點就會開始燃燒。為什麼摩擦火柴能夠起火？在火柴頭（萬能火柴）或火柴盒側邊（安全火柴）有燃點低的紅磷，只要摩擦生熱就會起火（所以萬能火柴可在任意的粗糙面點火），而火柴頭上的氯酸鉀受熱還會放出氧氣，幫助燃燒。 至於打火機則是齒輪摩擦火石，點燃了燃點比較低的金屬鑭和鈰。煤氣是無色有味的氣體，能讓人在外洩時透過臭味發現？煤氣中的主要成份包括一氧化碳、甲烷和氫氧都是無色無味的氣體，只是為了讓人警戒，工廠才在煤氣中加入硫醇這種氣味刺鼻的物質。